Klassisk toscansk rødvinsdrue, der traditionelt er indgået som blandingspartner for Sangiovese i Chianti. Mammolo er kendt for sin karakteristiske, parfumerede duft af viol (mammolo på italiensk).
Kvaliteten er fin,men udbytter små, så sorten har været langsomt på tilbagetog i det 20. århundrede, men har nu fået en lille renæssance på grund af den øgede interesse for lokale sorter og traditionel toscansk vin.
