Vin og mad

Vin til timian

Timian er nærmest en universel krydderurt, der har fået en kæmpe udbredelse i det danske køkken, især efter at de franske og italienske køkkener har vundet vores hjerter. Gode vinmatch findes også let fra samme lande

Vin til timian

Der findes faktisk mere end 350 forskellige arter timian. Den mest almindelige er thymus vulgaris, som vi i Danmark kalder havetimian eller kryddertimian. Timian vokser vildt i landene omkring Middelhavet og stortrives i tør, mager og kalkholdig jord. På grund af krydderurtens rige blomsterflor er den god til at tiltrække bier og andre insekter. Den er særdeles nøjsom at dyrke på terrassen eller i haven.

 

Timian og vin

Middelhavsurten passer ikke overraskende til vine fra selvsamme region. Urten er fantastisk til kødfylde retter, og er det fx lam, der får et skud af krydderiet, er en sydfransk Syrah perfekt hertil. Fra Italien er Sangiovesedruen perfekt til timian. Det kan være en ung tør Chianti til en omgang kødboller i tomatsauce med masser af timian eller en klassisk pizza. Til saftige stykker kød kan Toscana byde på Sangiovese i form af Vino Nobile eller Brunello, som vil sidde lige i skabet og spille godt op til timianen. Internationalt er Cabernet Sauvignon også tit et fint valg, ligesom den spanske nationaldrue, Tempranillo, også er et oplagt valg. Timian vil gerne have lidt modspil fra rødvinens tanniner. Men er du ude efter en hvidvin, kan en tør Riesling være et godt match – især hvis den har en flot moden frugtighed med et urtepræg.

Vinmatch: Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Riesling

 

Fakta om timian

Sæson: Fås året rundt

Kendetegn: En duftende staude med tynde eller trådagtige stængler med små mørkegrønne blade

Tilberedning: Frisk eller dampet, kogt eller stegt med

Timian
Næringsværdi pr. 100 g

Energi 575 kJ

Protein 5,6 g

Kulhydrat 24,4 g

Fedt 1,7 g

Nova Scotia: Canadas oprindelige vinregion

05 februar 2025

Nova Scotia, en provins på Canadas østkyst, har en historie med vinproduktion, der strækker sig tilbage til begyndelsen af det 17. århundrede. Med et unikt maritimt klima, varieret terroir og en passioneret gruppe af vinproducenter er Nova Scotia ved at etablere sig som en bemærkelsesværdig vinregion.

Vin til rosenkål

25 januar 2025

Masser af retter i kategorien husmandskost indeholder de små fine rosenkål, der med deres kraftige nøddeagtige smag skal have et godt modspil i vinen for ikke at blive for dominerende.

Vin til østers

25 januar 2025

Østers skiller med deres enkle og koncentrerede smag af hav bogstaveligt talt vandene. Det samme gælder kombinationen af vin og østers. Mange vælger bobler til, men der findes andre suveræne muligheder, der kan skabe en perfekt harmoni.

Rul til toppen