Vinens verden er fuld af komplicerede udtryk. Vi har samlet de vigtigste i vores vinordbog, så du lettere kan navigere og orientere dig.
Syre og tørhed
En vin defineres syrlig og tør, når restsukkerindholdet er under 2–3 gram pr. liter. Syren opleves som en prikkende spids fornemmelse på tungen og findes både i rødvine og hvidvine. Syren kommer fra druekødet. Det er syren, der udgør en vins rygrad, som frugten hænges op på. Den sørger for at holde sødmen i balance, så vinen ikke opleves kvalm. Selvom tanniner på dansk kaldes garvesyre, har tanniner ikke noget med syre at gøre. For mens syren sætter gang i spytproduktionen, vil tanninerne mere opleves som udtørrende i munden.
