Bolero, Shiraz, iltning eller gardiner?

Der er mange udtryk, når det kommer til vin, dyrkning af vin og ikke mindst smagning.
Vi har samlet dem, vi mener du skal kunne, for at kunne begå dig.

Syre og tørhed

En vin defineres syrlig og tør, når restsukkerindholdet er under 2–3 gram pr. liter. Syren opleves som en prikkende spids fornemmelse på tungen og findes både i rødvine og hvidvine. Syren kommer fra druekødet. Det er syren, der udgør en vins rygrad, som frugten hænges op på. Den sørger for at holde sødmen i balance, så vinen ikke opleves kvalm. Selvom tanniner på dansk kaldes garvesyre, har tanniner ikke noget med syre at gøre. For mens syren sætter gang i spytproduktionen, vil tanninerne mere opleves som udtørrende i munden.