En tyndskallet blå drue, der giver lyse rødvine med fin duft. Syreindholdet er pænt, mens tanninerne er få. Den anvendes ofte i blends, og der laves også hvidvin på druen (blanc de noir).
Poulsard stammer fra Jura, der stadig er dens hjem, og den findes kun sporadisk andre steder i det østlige Frankrig. Den blomster tidligt og er derfor skrøbelig i forhold til forårsfrost. Den modner omvendt ret sent, så dens tætte klaser let angribes af råd. Den dyrkes derfor mest for dens særegne karakteristika som vin. I mange årtier var beplantningerne vigende, men fornyet interesse for især Jura-vinene har vendt kursen.
