Mads Jordansen
Purløg er en af de lettest dyrkelige krydderurter vi kender, og den er uundværlig på en æggekage, en rejemad og mange andre sommerspiser. Den græsagtige løgsmag skal fanges i vinen, og det indkredser kandidaterne
Purløg (allium schoenoprasum) er en populær, let dyrkelig og bredt anvendelig krydderurt, som er en klassiker på de danske middagsborde og som topping på mange retter. Den hurtigtvoksende plante med de lange, hule, cylindriske blade er nem at hakke eller snitte og giver et forfriskende kick til maden.
Smagen af purløg fylder en del, da denne urt tit indtages i store mængder til retterne. Den smager græs- og løgagtigt, og derfor er de »grønne vine« Sauvignon Blanc og Chenin Blanc, gode match, da de selv spiller på samme tangenter. En Grüner Veltliner er også en mulighed, da denne drue tit har en fyrig peberagtig smag, som matcher purløgenes skarphed rigtig fint.
Vinmatch: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Grüner Veltliner
Sæson: Hele året. Fra friland mest fra marts til oktober
Kendetegn: Purløg er medlem af løgfamilien og er flerårig urt med tueformet vækst. Bladene er slanke og lyst grågrønne, mens blomsterne er lyst lilla.
Tilberedning: Anvendes rå, som det grønne drys på mange forskellige retter, især til retter med æg
Purløg
Næringsværdi pr. 100 g
Energi 132 kJ
Protein 2,4 g
Kulhydrat 4 g
Fedt 0,6 g
Lyt til vores podcast, hvor vi dykker ned i Alto Adige – et alpint vinområde i det nordligste Italien, hvor tyske stednavne møder italienske druesorter, og resultatet er nogle af de mest friske og præcise vine du kan finde. Perfekt til dig der gerne vil lære mere uden at det bliver for tungt.
Suppe er smagsmæssigt et vidt begreb, og i denne artikel vil jeg fokusere på supper med en snert sødme fra fx rodfrugter og så de salte supper. Du skal nemlig have fat i markant forskellige vine til disse to suppetyper.
Eftersommer er lig med årets første majskolber. Hvad enten de spises rå eller tilberedte, har de altid en dejlig sødme, som vinen skal ramme, hvis det skal ende med et godt match.