Derfor giver nogle rødvine dig hovedpine – forskning peger på en mulig forklaring
Mange vinelskere kender det. Et enkelt glas rødvin kan hos nogle føre til hovedpine kort tid efter – selv når mængden alkohol ikke er særlig stor. Men hvorfor?
Vinområder
Kamptal
Thomas Bohl
Kamptal er et af Østrigs klassiske vinområder. En dal beliggende omkring floden Kamp, hvor den rinder ud i Donau. Langenlois er hovedbyen og samtidig Østrigs nok største vinby.
Her regerer Grüner Veltliner og Riesling, og med områdets kølige klima giver disse druer syrerige hvidvine med udpræget aroma og mineralitet.
Der har været dyrket vin i Kamptal siden den tidlige middelalder. Det gamle munkekloster Schloss Gobelsburg kan fx føre sin historie som vinslot tilbage til 1171. Tradition har dog ikke stået i vejen for fornyelse: Vinmuseet, vinoteket og luksusresortet Loisium formidler flot den moderne østrigske vinindustris formåen i det 21. århundrede.
Kamptal er kuperet, der er mange bakker, og langs Kamp er adskillige skråninger udlagt som terrasser med vinmarker. Geologisk er området præget af løss og ler, men man finder også bjergarter som gnejs, feldspat og sandsten. Den legendariske, terrasserede mark Heiligenstein er endda af vulkansk oprindelse. Klimaet er et af Østrigs køligste, præget af vinde fra skovområder mod nord.
Terrasser og højt mineralindhold
Riesling står oftest plantet på de højere beliggenheder, terrasser på skråning med forvitrede sten. Her er der højt mineralindhold men lavt vandindhold. Grüner Veltliner foretrækker derimod tættere jorde med bedre vandforsyning, og den findes derfor oftest på de fladere løssjorde. Sådanne marker er også lunere, hvilket er godt for Grüner Veltliners modning. De to druer komplementerer derfor hinanden ganske godt i dette landskab. Desuden finder man også burgundersorterne og lokale rødvinssorter som Zweigelt og St. Laurent.
Kamptal DAC
Kamptal fik tildelt DAC-status i 2008 til vine på Grüner Veltliner eller Riesling. Vinene er knastørre og har livlig syre. To stilarter er defineret:
Klassik: Friske, intenst frugtige vine uden fadpræg og med op til 12,5% alkohol
Reserve: Fyldigere, mere magtfulde vine med mindst 13% alkohol og eventuelt fadlagring. Reserve er velegnet til længere tids flaskelagring.
Kamptal har mange små forskelle i terroir, som afspejler sig i flot i enkeltmarksvine. Marker som Gaisberg og Heiligenstein frembringer fremragende Riesling. Grüner Veltliner opnår verdensklasse især på marker som Renner og Lamm.
...
Fakta om Kamptal
Vinregionen ligger i: Niederösterreich i Østrig.
Areal: 3.802 hektarer
Vigtigste druesorter: Grüner Veltliner, Riesling, Zweigelt
Områdets karakteristika: Meget køligt klima med kolde vinde nordfra. Gnejs og paragnejs på skråningerne, løss og ler på de fladere jorde. Mange stejle vinmarker udlagt som terrasser.
Eksempler på gode producenter i Kamptal: Bründlmayer, Jurtschitsch, Loimer, Schloss Gobelsburg.
Alto Adige
Alto Adige er et af Italiens mindste vinområder, men det er samtidig et af de mest komplekse. På knap 5.860 hektar vinmarker arbejder omkring 4.800 vinbønder med at dyrke druer i et landskab, der spænder fra varme dale til kølige bjergskråninger i op til 1.000 meters højde. Det er netop den variation, der gør området så interessant.
Vin til ferskner
Ferskner anvendes typisk i desserter, men den lækre sommerfrugt har også sneget sig ind i salater og andet med et grønt og en ikke super sødlig dominans. Derfor skal du have fat i lidt forskellige typer af vine.