Lær alt om øko-, bio og naturvin

Økologisk, biodynamisk og naturvin er begreber, man ofte støder på i vinverdenen, men hvad betyder de egentlig i praksis? Er forskellen blot et spørgsmål om filosofi i vinmarken, eller kan man også smage forskellen i glasset?

I de senere år har flere vinbønder vendt tilbage til mere skånsomme og naturbaserede dyrkningsmetoder. Nogle arbejder efter økologiske principper uden brug af syntetiske sprøjtemidler, andre følger biodynamiske idéer, hvor vingården betragtes som et levende økosystem i tæt samspil med naturens rytmer. Samtidig har naturvinbevægelsen vundet frem med et ønske om at gribe så lidt som muligt ind – både i marken og i kælderen.

Men hvad betyder disse valg egentlig for vinens stil og udtryk? Og hvordan påvirker arbejdet i marken det, der ender i glasset? På dette kursus udforsker vi de tre tilgange gennem både forklaring og smagning og ser nærmere på, hvordan forskellige dyrkningsmetoder og vinifikationsvalg kan præge vinens karakter.

Vi gennemgår bl.a.

• hvad der adskiller økologisk, biodynamisk og naturvin i praksis
• de vigtigste principper i marken og i kælderen
• hvordan dyrkningsmetoder kan påvirke vinens aroma, struktur og energi
• typiske kendetegn og myter ved naturvin
• hvordan man smager sig frem til forskelle i stil og udtryk

Vi smager cirka 8 vine, herunder både økologiske, biodynamiske og naturvine.