Orangevin 101

Orange er det nye sort! Nærmest på rekordtid er denne nye, gamle vintype gået fra at være et absolut nicheprodukt til noget nær folkeeje, ikke mindst på landets hippeste vinbarer og de toneangivende restauranter. Hvordan gik det lige til? — og hvad er orangevin i det hele taget?

Orangevin er populært sagt hvidvin fremstillet som rødvin, en vin fremstillet af hvidvinsdruer gæret sammen med drueskallerne. Vi smager os ind på denne alsidige vintype og bliver klogere på dens kendetegn og karaktertræk. 

Vi tager også på rejse i orangevinens historie, fra dens genopdagelse/genopfindelse i det nordøstlige Italien og over Slovenien og Kroatien helt tilbage til ‘vinens vugge’ i Georgien og sætter fokus på en række af orangevinens fremtrædende personligheder.

Kurset bliver krydret med smagning af en række vine fra flere af de ovennævnte samt andre vinlande, som har kastet sin kærlighed på orangevin.

Du skal smage vine fra

• • Fio Wines, Mosel, Tyskland
  • Franco Terpin, Friuli, Italien
  • Kmetija Štekar, Brda, Slovenien
  • Evriviadis Sclavos, Kefalonia, Grækenland
  • Soliko Tsaishivili, Kakheti, Georgien
  • Ketevan Birishvili, Kakheti, Georgien

Smagningen gør dig klogere på

• • orangevinens historie
  • forskellige typer af orangevin
  • fremstilling af orangevin
  • maceration og ekstraktion
  • fenoler og tanniner
  • servering af orangevin
  • match af orangevin og mad