Vin til brombær

Vin til brombær

Serverer du brombærrene friske, er en ikke alt for sød Moscato d’Asti et godt match. Vinen er i gode udgaver frisk, selvom den har noget sødme – præcist som brombærrene. Serveres bærrene i tærter, eller syltede fx til ost, er en senthøstet Riesling et godt valg, fx en Beerenauslese. Den har den krævede intensitet og sødme i smagen, og er der samtidig ost på tallerkenen, er valgt perfekt. Røde dessertvine er ofte mindre gode, da de ofte mangler den nødvendige syre.

Vinmatch: Moscato d’Asti, senthøstet Riesling.

Fakta om brombær

Kraftigtvoksende slyngplante, du blandt andet kan møde i den danske natur. Bærrene er populære på grund af smagen, og især i de senere år på grund af det store indhold af antioxidanter.

Sæson for brombær: Det meste af året, danske fra ca. august til september.

Tilberedning: Rå, syltede, kogte, bagte.

Tips til tilberedning

Tilberedningstips:
Mos eller blend en bakke brombær (125 g) med 75 gram sukker og en spsk citron. Server brombærpureen i en skål på ostefadet.

Mads Jordansen

Mads Jordansen har en stor og bred vinerfaring fra +20 år i branchen. Først som vinimportør, så wine writer og nu fuldtids underviser og ejer af Winelab Academy. Han er tidligere underviser af sommelierer i Aarhus og København på Dansk Sommelier Uddannelse. Oveni er han director for Winelab Agency.