Vin til blåbær

Vin til blåbær

Friske blåbær agerer tit pynt på desserter og ved oste, eller nydes som en snack. De rå bær kræver en vin med en ikke for dominerende sødme, for bærrene er kun moderat søde og har en svag syre, der er med til at gøre smagen frisk. Her kan en mellemsød Riesling være et godt bud, hvis resten på tallerkenen ikke er for dominerende i smagen. En mellemsød Riesling er i øvrigt også et godt match, hvis blåbærrene serveres sammen med nogle faste ikke alt for lagrede oste. I den mousserende afdeling, er en mousserende halvsød Muscat et andet godt bud. Til syltede blåbær, skal der skrues lidt mere op for sødmen, men bliv gerne i den friske afdeling af dessertvine. Her er en tysk sød Beerenauslese er oplagt.

Vinmatch: Halvsød Riesling, Moscato d’Asti, Beerenauslese.

Fakta om blåbær

Surbundsplante, der oprindeligt stammer fra skove og moser. Den storfrugtede blåbær, som er den, vi oftest kan købe i butikkerne, hedder oprindeligt amerikansk blåbær og er i familie med vores vildtvoksende blåbær og mosebølle. Blåbær er de senere år blevet særdeles populære, fordi de er udråbt som »super food« blandt andet på grund af det store indhold af antioxidanter.

Sæson for blåbær: Hele året, danske fra ca. juli til oktober.

Tilberedning: Rå, syltede, kogte, bagte.

Mads Jordansen

Mads Jordansen har en stor og bred vinerfaring fra +20 år i branchen. Først som vinimportør, så wine writer og nu fuldtids underviser og ejer af Winelab Academy. Han er tidligere underviser af sommelierer i Aarhus og København på Dansk Sommelier Uddannelse. Oveni er han director for Winelab Agency.