Derfor giver nogle rødvine dig hovedpine – forskning peger på en mulig forklaring

Mange vinelskere kender det. Et enkelt glas rødvin kan hos nogle føre til hovedpine kort tid efter – selv når mængden alkohol ikke er særlig stor. Men hvorfor?

Et forskningsstudie fra 2023 publiceret i det anerkendte videnskabelige tidsskrift Scientific Reports by Nature peger nu på en interessant mulig forklaring.

Forskerne har undersøgt stoffet quercetin – et naturligt antioxidant, som findes i drueskaller og dermed især i rødvin. Når kroppen nedbryder quercetin, dannes et stof, der muligvis kan hæmme enzymet ALDH2. Det enzym spiller en vigtig rolle i kroppens nedbrydning af acetaldehyd, som er et giftigt mellemprodukt fra alkohol.

Hvis acetaldehyd ophobes i kroppen, kan det føre til symptomer som:

• hovedpine
• rødmen
• kvalme
• ubehag efter selv små mængder alkohol

Det interessante er, at rødvin typisk indeholder langt mere quercetin end hvidvin, fordi rødvin gærer sammen med skallerne. Samtidig varierer niveauerne meget fra vin til vin. Druer med høj soleksponering ser blandt andet ud til at udvikle mere quercetin.

Forskerne understreger dog, at der stadig er tale om en hypotese. Studiet viser altså ikke endeligt, at quercetin er årsagen til “red wine headache”, men det er en af de mest interessante og biologisk plausible forklaringer, der er kommet i de senere år.

Det er samtidig værd at huske, at hovedpine efter vin også kan skyldes andre faktorer som:

• alkoholmængde
• dehydrering
• histaminer
• søvn og træthed
• individuel følsomhed

Men måske er det altså ikke sulfitterne, der er synderen, som mange ellers længe har troet.

Kilde: Scientific Reports by Nature

Mads Jordansen

Mads Jordansen har en stor og bred vinerfaring fra +20 år i branchen. Først som vinimportør, så wine writer og nu fuldtids underviser og ejer af Winelab Academy. Han er tidligere underviser af sommelierer i Aarhus og København på Dansk Sommelier Uddannelse. Oveni er han director for Winelab Agency.