Vin til brombær
Et af den vilde danske naturs bedste bær. Brombærrene er som selvskrevet til sensommermiddage og desserter. Bærrets friskhed og syre skal have et tilsvarende modspil fra vinen.
Vinområder
Ahr
Mads Jordansen
Sydvest for den tidligere tyske hovedstad Bonn findes dette unikke lille vindistrikt, hvor langt de fleste vine er røde, hvilket er fuldstændig uhørt i hvidvinslandet Tyskland. Især Pinot Noir i svimlende gode kvaliteter
Nordligt beliggende i Tyskland finder du Ahr. Masser af smukke vinmarker, der side om side skråner stejlt ned mod Ahr-floden, der flyder gennem landskabet og løber ud i Rhinen tæt på Bonn. Området beskyttes i nord af den vulkanske bjergkæde Eifel, som sammen med de soleksponerede vinmarker skaber et lunt mikroklima. På trods af den nordlige placering er Ahr derfor et smørhul for de røde druesorter, der normalt er mere sol- og varmekrævende end de hvide.
Nordligt paradis for Pinot Noir
Over 60% af de dyrkede druer i Ahr er Pinot Noir eller Spätburgunder, som den hedder i Tyskland. Det middelhavsagtige klima er ideelt for druen, der i Ahr kan frembringe vine at international kvalitet. Men det lille, eksklusive områdes vine sælges primært til de nærliggende storbyer, Bonn og Köln. Så derfor kommer der ikke store mængder på markedet fra det i forvejen lille område. De vine, der sælges internationalt, har dog de seneste år imponeret stort. For selvom området ikke er billigt, kan du her være heldig at finde topvine, der stadig kun koster det halv af, hvad du må punge ud med for en rigtig god Pinot Noir fra Bourgogne. Meget vin fra området stammer stadig fra kooperativer, da området er præget af mange vinbønder med meget små vinmarker, som derved ikke har mulighed for at selv at eje moderne produktionsudstyr. Vinene fra kooperativerne i Ahr kan have en meget svingende kvalitet.
Klima på godt og ondt
Ahr-floden slynger sig i snævre sløjfer gennem det kurvede klippelandskab mod Rhinen, og vinmarkerne ligger lige oven på de golde klipper. Det milde klima i dalen giver druerne i Ahr-dalen ideelle betingelser, da skråningerne fungerer som solfangere, og de opvarmede klipper afgiver om natten deres lagrede varme til vinstokkene.
Den smalle dal rummer desværre ikke kun idyl. Ekstreme regnmængder forårsagede i juli 2021 en så hastig vandstigning i Ahr-floden, at den gik langt over sine bredder og i en sand flodbølge brusede gennem byerne langs bredderne. Adskillige vinhuse fik kældrene oversvømmede, og flere mistede ganske enkelt deres huse og hjem, og 134 mennesker mistede livet. De fleste vinmarker gik uskadte gennem katastrofen, men området kæmper stadig med genopbygningen.
Fakta om Ahr
Beliggenhed: Tyskland
Areal: 562 hektarer
Vigtigste druesorter: Spätburgunder (Pinot Noir), Portugieser, Dornfelder, Riesling, Müller-Thürgau, Frühburgunder (Pinot Noir Précoce)
Områdets karakteristika: Mange skifferskråninger, der beskyttes af bjergkæden Eifel. Begge giver et mildt klima på trods af den nordlige beliggenhed. Ahrdalen er præget af stenet jord med skifer og vulkanske sten. De øvrige dele er rige på løss.
Eksempler på gode producenter: Jean Stodden, Deutzerhof, Meyer-Näkel, Bertram-Baltes, Adeneuer
Vinens 5 fjender og hvordan du holder dem på afstand
Vin er et levende produkt. Det udvikler sig, runder af og finder sin form over tid, men kun hvis det har de rette betingelser. Giver du det de forkerte, er skaden sket, inden du opdager det. Her er de fem ting, der ødelægger din vin hurtigere end forventet.
Vin til makrel
Makrel er til tider en overset fisk, hvis man ser bort fra den røgede udgave. Makrel er ellers let at tilberede og en af de sundeste fisk pga. et højt fedtindhold. Vinvalget er stort set alene afhængigt af, om fisken er grillet eller ej.