Vin til kirsebær

Vin til kirsebær

Kirsebærsmagen finder du i rigtig mange forskellige røde druetyper og kan også være udtrykt meget kraftigt i bestemte vinområder. Til kirsebærsaucen er Tawny portvin og søde vine fra Banyuls og Maury i Sydfrankrig super velegnede. Når de er godt produceret, har de både en sødme, som går i retningen af kirsebær, og ikke mindst en syre, der gør søde vine som disse raffinerede og ikke overdrevet søde. Til de friske kirsebær kan en halvsød Moscato d’Asti være et godt valg, men allerbedst er måske en dansk kirsebærvin af god kvalitet.

Vinmatch: Portvin (Tawny), Vin doux naturel vine fra Banyls og Maury i Frankrig, Moscato d’Asti, dansk kirsebærvin.

Fakta om kirsebær

Sæson for kirsebær: Oversøiske fåes en stor del af året, de danske fra ca. juli til august.

Opbevarings tips:
Opbevar kirsebær i køleskabet, hvor de holder 4- 5 dage. Skyl kirsebær under den kolde hane og lad dem tørre på et stykke køkkenrulle.

Tips til anvendelse
Put et kirsebær i et glas Moscato d’Asti. Så har du en smuk velkomstdrink. Frys eventuelt bærret først, så køler det drinken.

Mads Jordansen

Mads Jordansen har en stor og bred vinerfaring fra +20 år i branchen. Først som vinimportør, så wine writer og nu fuldtids underviser og ejer af Winelab Academy. Han er tidligere underviser af sommelierer i Aarhus og København på Dansk Sommelier Uddannelse. Oveni er han director for Winelab Agency.