Vin til purløg
Purløg er en af de lettest dyrkelige krydderurter vi kender, og den er uundværlig på en æggekage, en rejemad og mange andre sommerspiser. Den græsagtige løgsmag skal fanges i vinen, og det indkredser kandidaterne
I den øvre del af Loire-dalen ligger Sancerre, som siden 1980’erne har været kendt som leverandør af sprøde, tørre og friske hvidvine på Sauvignon Blanc.
Sancerre er et af de mest kendte hvidvinsområder i Frankrig. Det er berømt for sin Sauvignon Blanc, som dækker næsten 80% af vinmarkerne og primært dyrkes på sydvendte bjergsider, hvor jordbunden består af kalk, marmor, limsten og flint.
Klimaet i Sancerre er tempereret kontinental med en relativ tør dyrkningsperiode. I kolde somre skal der arbejdes hårdt i vinmarken for at få en acceptabel druekvalitet. Sauvignon Blanc er sjældent fadlagret eller blandet med andre druer i Loire. Den trives perfekt i den hvide jordbund og områdets relativt kølige klima. Klassisk Sauvignon Blanc fra Sancerre har en frisk, ren syre og en duft af stikkelsbær, urter (nælder) og en stenet mineralitet. Ofte med et let saltet præg. Den er typisk mindre græsgrøn i duft og smag end den new zealandske udgave eller den chilenske fra Casablanca. Der dyrkes lidt Pinot Noir i Sancerre, som anvendes til rødvin eller rosé. Klassisk hvid Sancerre bør drikkes 2–3 år efter frigivelsen, da de ellers kan miste noget af deres friskhed.
I 80’erne opnåede Sancerre international anerkendelse og blev indbegrebet af hvidvin på mange restauranter og middagsborde. Populariteten medførte også en stor variation i kvaliteten, og konkurrencen fra oversøisk produktion af Sauvignon Blanc har presset Sancerre de senere år.
Beliggenhed: Loire, Frankrig
Areal: 3.000 hektarer (pr. 2021)
Produktion: Hvidvin 87%, rosévin 7%, rødvin 6%
Vigtigste druesorter: Sauvignon Blanc, Pinot Noir
Områdets karakteristika: Bakket landskab i mellem 200–400 meters højde. Tempereret kontinentalt overgangsklima og jordbund med primært kalksten og flint. Sauvignon Blanc er suverænt områdets mest dyrkede drue.
Eksempler på gode producenter: Alphonse Mellot, Didier Dagueneau, Henri Bourgeouis, Lucien Crochet, Vincent Pinard
Purløg er en af de lettest dyrkelige krydderurter vi kender, og den er uundværlig på en æggekage, en rejemad og mange andre sommerspiser. Den græsagtige løgsmag skal fanges i vinen, og det indkredser kandidaterne
Persille er den måske mest kendte og anvendte krydderurt, som giver et karakteristisk krydret, friskt og grønt twist til dine retter. Når du skal matche vin til persille, skal du gå i retning af den grønne og krydrede smag
Timian er nærmest en universel krydderurt, der har fået en kæmpe udbredelse i det danske køkken, især efter at de franske og italienske køkkener har vundet vores hjerter. Gode vinmatch findes også let fra samme lande