Ædelråd (Botrytis cinerea)

Ædelråd eller Botrytis cinerea er en eftertragtet og godartet luftbåren svampevækst, som angriber druerne under særligt gunstige forhold: Fugt og vindstille. Botrytis æder sig gennem druernes skal og medfører, at en del vand forsvinder fra druerne, mens frugtsukkeret bliver i druerne. Tilbage er halvt indtørrede, super søde og koncentrerede druer, som skabt til komplekse, koncentrerede søde vine. Eksempler på vine med Botrytis er sauternes, beerenauslese og eiswein.

Annonce

Til forsiden…