Test af californisk Cabernet Sauvignon

Af Mads Jordansen, winewriter, Winelab.dk, 03/09/2016

Foto: California Wine Institute

Med rødder på Médoc-halvøen i Bordeaux har Cabernet Sauvignon i dag spredt sig til alverdens vinmarker. Et af de steder, hvor den har haft en kæmpe succes, er i Californien. Her har den fået en vigtig betydning og hos de bedste vine en ikonisk status. Vi har i en lille test taget temperaturen på vinene.

Sol, fad og maden

Californisk Cabernet Sauvignon er som udgangspunkt mere saftig og intens end de klassiske udgaver fra Bordeaux. Det varmere klima og flere solskinstimer er årsagen til, at druerne har lettere ved at modne, men også at man ind i mellem får et for overmodent præg i flasken, hvis de ikke høstes på rette tidspunkt. Cabernet Sauvignon nyder godt af at blive lagret på egefade. De californiske »Cabs« har da også traditionelt fået lidt længere fadlagring end i eksempelvis Bordeaux. I nogle tilfælde passer det godt til den californiske saftighed og varme. I andre tilfælde har det været for dominerende og vulgært. Men selv i fadelskende Callifornien er der blandt visse vinhuse et skifte igang – væk fra den opulente fadsmag. Det kan også smages i vores lille test, hvor nogle af vinene er lavet med tydelig inspiration fra Bordeaux med en mere slank frugt og mindre fad, som samtidig er mere integreret i vinen.

Californisk Cabernet har typisk en medium til kraftig fylde, en stor saftighed, gode tanniner og et tydeligt fadpræg, hvilket er oplagte egenskaber til simremad, oksekød og især grillet kød, hvor fadlagringen matcher de grillede aromaer perfekt.

En del fad og stort lagringspotentiale

Winelab.dk’s test af 17 vine viser et ret broget billede. Californien går for tiden i flere retninger. Flere vinhuse bevæger sig væk fra det alt for dominerende fadpræg, som overdøver alt frem for at spille sammen med vinens øvrige elementer. Det generelle billede i vores lille test er dog, at fad stadig er dominerende og måske lidt for dominerende i mange vine. I hvert fald indtil de får noget alder, og fadpræget bliver mere afdæmpet. Desuden er Californien et område med et generelt højt prisniveau, hvor det er svært at finde drikkelige vine til under 100 kroner. Men i testen finder vi faktisk en udmærket vin til kun 80 kroner.

6 stjerner – exceptionel kvalitet

Snowden The Ranch Cabernet Sauvignon

BedÝmmelse: 6/6 stjerner

Snowden The Ranch Cabernet Sauvignon 2011

Rødvin fra Snowden Vineyards, Napa Valley i USA, Forhandles af Theis Vine, 349,95 kr.

Frisk, ren og klar duft af solbær og kirsebær. Super stringent og præcis smag med lidt vanilje, røg og cola i kanten. Ekstremt blød og poleret struktur. Læs anmeldelse…

5 stjerner – fremragende kvalitet

Stag’s Leap Artemis Cabernet Sauvignon

BedÝmmelse: 5/6 stjerner

Stag’s Leap Artemis Cabernet Sauvignon 2012

Rødvin fra Stag’s Leap Wine Cellars, Napa Valley i USA, Forhandles af Kjær Sommerfeldt, 399,00 kr.

Vaniljekrydret rød frugt i duften. Ret modent udtryk med en stor saftighed i smagen. Læskende og indsmigrende med et integreret fad og lidt urtet præg. Læs anmeldelse…

Silvia Cellars Cabernet Sauvignon North Coast

BedÝmmelse: 5/6 stjerner

Silvia Cellars Cabernet Sauvignon North Coast 2012

Rødvin fra Silvia Cellars, North Coast/Californien i USA, Forhandles af Holte Vinlager, 100,00 kr.

Røget bacon og rød, moden frugt med læder og en stenet mineralitet i kanten. Læs anmeldelse…

Valley of the Moon Cabernet Sauvignon 2013

BedÝmmelse: 5/6 stjerner

Valley of the Moon Cabernet Sauvignon 2013

Rødvin fra Valley of the Moon Winery, Sonoma i USA, Forhandles af NapaValley.dk, 189,00 kr.

Dyb, mørk og æterisk duft af modne skovbær. Flot, rund og harmonisk krop. Dyb smag af brombær og solbær med flotte tanniner og et integreret fad. Læs anmeldelse…

Pine Ridge Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon

BedÝmmelse: 5/6 stjerner

Pine Ridge Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon 2010

Rødvin fra Pine Ridge Vineyards, Napa Valley i USA, Forhandles af Vinens Verden, Wine.dk, 479,00 kr.

Solbær, vanilje, friskkværnet peber, træ og vanilje i duften. Saftig, intens og lun frugt. Typisk duft af oversøisk Cabernet Sauvignon, når det er bedst. Læs anmeldelse…

Michael David Winery Earthquake Cabernet Sauvignon

BedÝmmelse: 5/6 stjerner

Michael David Winery Earthquake Cabernet Sauvignon 2013

Rødvin fra Michael David Winery, Lodi i USA, Forhandles af Taster Wine, 199,00 kr.

Kraftfuld og moden duft med sød brombærmarmelade og træfad. Brombær og solbær går igen i smagen. Meget moden frugt, en del fadpræg og toner af polletlakrids. Læs anmeldelse…

4 stjerner – udemærket kvalitet

Crossbarn Cabernet Sauvignon

BedÝmmelse: 4/6 stjerner

Crossbarn Cabernet Sauvignon 2012

Rødvin fra CrossBarn by Paul Hobbs, Napa Valley i USA, Forhandles af Philipson Wine, 299,95 kr.

Æterisk frugt med lidt mentol uden på en klar og flot solbærdomineret frugt. God struktur med pæn syre og tanniner, men jeg savner en anelse frugtsødme for at ramme andre årganges storhed. Læs anmeldelse…

Brutocao Cabernet Sauvignon Mendocino

BedÝmmelse: 4/6 stjerner

Brutocao Cabernet Sauvignon Mendocino 2011

Rødvin fra Brutocao Cellars, Medocino County i USA, Forhandles af Premier Cru, 205,00 kr.

Røget kød og slagterbutik i duften. Lidt efter lidt dukker frugten op. Læs anmeldelse…

Joel Gott Cabernet Sauvignon 815

BedÝmmelse: 4/6 stjerner

Joel Gott Cabernet Sauvignon 815 2012

Rødvin fra Joel Gott Wines, Californien i USA, Forhandles af Holte Vinlager, 140,00 kr.

Kirsebær- og solbæris med vanilje i duften sammen med lidt krudt og røg. Rød frugt i smagen, en del syre og træ, der ikke virker helt afstemt med frugten, samt en forstyrrende bitterhed. Læs anmeldelse…

Michael David Rapture Cabernet Sauvignon

BedÝmmelse: 4/6 stjerner

Michael David Rapture Cabernet Sauvignon 2013

Rødvin fra Michael David Winery, Lodi i USA, Forhandles af Skjold Burne Vinhandel, 399,00 kr.

Saftig duft af mørke bær – solbær og brombær – og kakao. En anelse grøn. Ikke voldsomt kompleks. Udtørrende frugtfornemmelse i afslutningen. Læs anmeldelse…

Rodney Strong Alexander Valley Cabernet Sauvignon

BedÝmmelse: 4/6 stjerner

Rodney Strong Alexander Valley Cabernet Sauvignon 2012

Rødvin fra Rodney Strong, Sonoma County i USA, Forhandles af Skjold Burne Vinhandel, 229,75 kr.

Frisk og moden solbærduft med vanilje. Varmt og krydret. Det fornemmes, at Cabernet Sauvignondruerne har fået en lille ekstra portion varme. Læs anmeldelse…

Beringer Knights Valley Cabernet Sauvignon

BedÝmmelse: 4/6 stjerner

Beringer Knights Valley Cabernet Sauvignon 2012

Rødvin fra Beringer, Sonoma i USA, Forhandles af H.J. Hansen Vin, Vinspecialisten, 260,00 kr.

Varm og krydret duft af solbær, kirsebær og en anelse røg og vanilje. Smagen er lidt overraskende slank og elegant, for duften kunne godt indikere lidt mere moden, slasket frugt. Læs anmeldelse…

Wayne Gretzky N° 99 Cabernet Sauvignon 2013

BedÝmmelse: 4/6 stjerner

Wayne Gretzky N° 99 Cabernet Sauvignon 2013

Rødvin fra Wayne Gretzky Estates, Central Coast/Californien i USA, Forhandles af Laudrup Vin & Gastronomi, 207,00 kr.

Let støvet kirsebærfrugt i duften, parfumeret og med lidt hø der stjæler lidt frugtfokus. Saftig frugt, brombær og lidt marmeladegtig med vanilje sødme og cola. Læs anmeldelse…

Silverado Cabernet Sauvignon

BedÝmmelse: 4/6 stjerner

Silverado Cabernet Sauvignon 2011

Rødvin fra Silverado Vineyards, Napa Valley i USA, Forhandles af Laudrup Vin & Gastronomi, 367,00 kr.

Sødmefuld smag af solbær og brombær. Tydeligt fadpræg med frisk kokos. Lidt uharmonisk smag med anmasende tanniner. Stor frugtfylde med søde brombær. Læs anmeldelse…

Morgan Bay Cellars Cabernet Sauvignon

BedÝmmelse: 4/6 stjerner

Morgan Bay Cellars Cabernet Sauvignon 2013

Rødvin fra Morgan Bay Cellars, Californien i USA, Forhandles af Laudrup Vin & Gastronomi, 105,00 kr.

Masser af toffeekaramel, fadpræg og mørke svesker i duften. I munden opleves flotte, rene tanniner og en frugtsaft på saftige, mørke bær. Læs anmeldelse…

3 stjerner – jævn kvalitet

Ryder Estate Cabernet Sauvignon Central Coast

BedÝmmelse: 3/6 stjerner

Ryder Estate Cabernet Sauvignon Central Coast 2013

Rødvin fra Ryder Estate, Central Coast/Californien i USA, Forhandles af Philipson Wine, 99,95 kr.

Fin, krydret og parfumeret solbærfrugt med nelliker og en del fad, som overdøver frugten og tilmed virker syntetisk. Læs anmeldelse…

Læs mere om Cabernet Sauvignon og find endnu flere anmeldte vine på druen.

Annonce

Til forsiden…