Hørøget lam med honning & timian

Af Louisa Lorang, 09/04/2014

Foto: Anders Schønnemann

NOK TIL 4 PERSONER

Denne ret lavede jeg til et program på TV2. Jeg har lavet den mange gange siden, for den er super nem at lave. Jeg spiser lammekødet i et pita- eller flad- brød med masser af mynte, persille og en yoghurtdressing. Eller sammen med en skøn boghvedesalat.

LAM
2 lammeculotter, ca. 400 g
5 fed hvidløg
8 kviste rosmarin
3–4 spsk. flagesalt

TIL PENSLING
2 dl øl
1 spsk. honning salt

Gør grillen klar, så der kun ligger kul i den ene side (eller så der er plads til at tilberede lammet på indirekte varme).

Stød hvidløg, plukket rosmarin og salt sammen i en morter. Gnid det på kødet – mest på kødsiden.

Læg lammet på grillen, der hvor der ikke er kul under. Lav 2–3 sammenvredne bundter hø, og læg dem på risten over de varme kul ved siden af lammet.

Læg straks lag på grillen, og lad spjældet stå halvt åbent.

Røg kødet, til det er ca. 50° i centrum. Det tager ca. 10–15 minutter, men hold godt øje. Rør øl, honning og salt sammen, og pensl kødet med marinaden. Tilbered det derefter, til kødet er ca. 58–60° i centrum. Det tager yderligere 5–10 minutter, men tjek temperaturen.

Pensl mange gange med marinaden undervejs, og luk laget hurtigt mellem penslingerne, så høet ikke brænder.

Skær kødet i tynde skiver, og server straks.

Tip Det røgede lammekød er også godt koldt som skønt pålæg.

Annonce

Til forsiden…